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皇冠娱乐:火锅,既是美食也是一种情结

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中国有不少关于饮食的故事,

但是关于火锅的点点滴滴仍然是众说纷纭。

牧民族的彪悍奔放是火锅,

西南大山里的纤夫苦力也是火锅,

东南沿海的精明挑剔同样是火锅,

紫禁城边安逸滋润还是火锅。

01、火锅本有鸳鸯,煮着煮着就分不清了

重庆人的火锅桌上几乎是很少出现鸳鸯锅的,

麻辣才是火锅的本色。

即使你点了鸳鸯锅,拿着红汤的在里面过一过,

清汤红汤也分得不是那么清楚了。

南方北方吃火锅是有很大区别的。

西南地区冬季潮湿阴冷,大多数人吃麻辣来驱寒。

除此之外,最早是挑夫船工底层劳动人民,需要高热量高营养补充体力,

却又买不起面粉猪肉,只能捡来牲口内脏零碎来充饥。

辛辣、重油、椒麻,去了这些杂碎的腥味,

又因为重口味下饭,从此什么鸭肠毛肚都成了火锅桌上必出现的食物。

而在北方人的眼中,羊就是移动的大馒头,餐餐顿顿离不开。

和其他的烹饪方式相比,火锅用最快的速度烹熟食物,

简单便捷,深得人心。

随着时间的推移,蘸料的诞生完美弥补了清水煮快羊味道膻,

汤水淡的不足。游牧的骑士终于跃下马背,围坐在圆桌旁。

随着社会的发展,从车马书信到互联网飞机,

中国被不断缩小,南北被不断拉近。

对于火锅的那些习惯被不断稀释不断融合。

在外地的火锅店里也开始有不少人吃着麻辣沾着芝麻酱。

在地域、作息、口音、文化不断改变的现在,

我们口味的喜好也变得多元起来。

02、从来没有火锅,不能接纳的食材

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