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皇冠hg88:蒸包子用凉水还是开水上锅,教你一个小诀窍,包子松软可口还流油

时间:2018/1/7 20:53:48   作者:   来源:   阅读:4   评论:0
内容摘要:家里的面已经断了好多天了,想面食想得快睡不着觉了。昨晚终于忍不住到楼下超市买,结果发现一家卖完了,没办法,只好自己回家做咯,原本经常做的是馒头,但是这次突然想吃包子了,因为好久没有吃到大肉包啦。材料:馅料材料:猪肉200克,京葱一截约40克,生抽,糖,生粉,油。酵母皮材料:高粉2...

家里的面已经断了好多天了,想面食想得快睡不着觉了。昨晚终于忍不住到楼下超市买,结果发现一家卖完了,没办法,只好自己回家做咯,原本经常做的是馒头,但是这次突然想吃包子了,因为好久没有吃到大肉包啦。

皇冠hg88:蒸包子用凉水还是开水上锅,教你一个小诀窍,包子松软可口还流油

材料:

馅料材料:猪肉200克,京葱一截约40克,生抽,糖,生粉,油。

酵母皮材料:高粉250,糖25克,水125毫升,无铝泡打粉5克,酵母2.5克。

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【馅料的做法】:

1、肉用清水冲洗后抹干水份,然后用刀背整块剁松,再切成黄豆大的肉粒,下盐用手擦、挞至起胶。

2、然后加适量的水(约20毫升)拌匀,按各人习惯加入生抽、糖等调料,拌匀;加入适量生粉水,继续搅拌均匀,最后加入油拌匀;放冰箱冷藏一个小时。

3、冷藏完后加入切好的京葱拌匀。

4、将馅料分成十等分(每份约25克)。

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【酵母皮的做法】:

1、所有材料混合和成面团,这一步面包机代劳了,没有面包机的同学不用灰心,直接用手和好了。

2、面团擀成长方形然后卷成长条,滚圆压实,然后分成十等份,每个剂子约40克。

3、取出一个剂子,擀成中间厚周边薄的面皮,包上馅。

4、收口,做成包子。

5、包好的包子放入蒸笼,盖上盖子醒发约40分钟(醒发时间具体要看天气情况,夏天短一点,冬天长一点)。

6、凉水上锅,大火开后蒸15分钟,关火后5分钟出锅。(记住,一定是凉水上锅,如果你想做出来的包子皱巴巴的话,就用热水上锅吧)

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小诀窍:

包馅的肉以猪颈肉为最佳,肥瘦适中,口感爽滑,不过猪颈肉并不是时时可以买到,没有可以买上肉代替三分肥,七分瘦就可以了;葱最好用红头葱。


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